5 - أملاح معدنية : مثل أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمنغنيز والحديد واليود . 6 - مضادات حيوية لنمو الجراثيم . 7 - هرمونات جنسية من مشتقات الاستروجين . فوائد العسل : وقد ثبت علميا أن العسل مفيد في علاج الكثير من الأمراض منها : أمراض الأنف والأذن والحنجرة ، أمراض التنفس والرئتين ، أمراض الجهاز الهضمي ، الأمراض الجلدية ، أمراض العين ، الأمراض النسائية ، أمراض الجهاز العصبي ، الوقاية من نخر الأسنان ، الوقاية للأطفال ، الأمراض السرطانية والشعاعية . وقد ذكر الإمام علي الرضا عليه السّلام بعض هذه الاستخدامات للعسل ، ومنها في معالجة أمراض الأنف والأذن والحنجرة ، وأمراض الجهاز الهضمي . فقد تبين أن تناول العسل مع الحليب الساخن بعد مزجه مع عصير الليمون أو الشاي يقلل الإصابة بالرشح والأنفلونزا ، من ثلاثة أيام إلى سبعة . وكذلك فإن استخدام العسل يقلل من الالتهابات التالية : التهاب الجيوب المزمن والأذن الوسطى بغسلها بالعسل ، التهابات الفم القلاعية ، التهاب اللوزات والبلعوم المزمن ، التهاب الأنف الحاد والقصبات . وأما بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، فقد ثبت فائدة العسل في أمراض الصفراء والكبد ، ويساعد على هضم المواد الغذائية بخمائره ، ويستعمل في تخفيض حموضة المعدة لشفاء القرحة ، كما يستعمل في علاج حالات الاسهال وخاصة عند الأطفال .